Dettaglio Doppiofondo a culla
La forma a culla (semicilindrica) permette un riscaldamento ottimale del prodotto anche grazie all’introduzione di un diffusore di vapore lungo l’asse longitudinale della vasca. Realizzato in acciaio AISI 304, si utilizza anche per la coagulazione del latte nella produzione di formaggi molli. La peculiare geometria riduce l’ingombro della vasca a parità di capacità.
