IMPIANTI PER L'INDUSTRIA CASEARIA ALIMENTARE E FARMACEUTICA

MOZZARELLA E FORMAGGI A PASTA FILATA

LINEA DI PRODUZIONE MOZZARELLA E FORMAGGI A PASTA FILATA

Tecnolat offre impianti completi per la produzione di mozzarella e formaggi a pasta filata.
Le nostre linee di processo vengono progettate e costruite secondo le specifiche esigenze produttive e tecnologiche del cliente.
L’effettiva composizione della linea varia in base alla necessità di ciascun produttore. Associate alla linea, le attrezzature di Ricevimento e Stoccaggio Latte, Trattamento Latte, Coagulazione, Filatura e Formatura, Rassodamento e Salamoia

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MACCHINE ASSOCIATE ALLA LINEA

serbatoio refrigerato

SERBATOI REFRIGERATI COIBENTATI

I serbatoi TECNOLAT a parete semplice vengono realizzati con capacità da un minimo di 500 litri fino ad un massimo di 100.000 litri. Sono serbatoi di tipo “verticale a sezione circolare”, costruiti interamente in acciaio inox AISI 304.

serbatoio coibentato - serbatoio circolazione acqua gelida

SERBATOI DI MANTENIMENTO TEMPERATURA CON CIRCOLAZIONE DI ACQUA GELIDA

I serbatoi TECNOLAT con circolazione d’acqua gelida vengono realizzati con capacità da un minimo di 500 litri fino ad un massimo di 100.000 litri. Sono serbatoi termostatici del tipo “verticale a sezione circolare, integralmente coibentato”.

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refrigeratore_latte

REFRIGERATORE DEL LATTE

Refrigeratore per il latte senza formazione di ghiaccio, in acciaio inox AISI 304. È costituito da una vasca aperta cilindrica verticale con fondo inclinato, evaporatore a superficie primaria totale ed isolamento con schiuma di poliuretano ecologica.

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Pastorizzatore elettronico automatico

PASTORIZZATORI

La pastorizzazione è un processo che ha lo scopo di distruggere i microrganismi patogeni presenti nei prodotti destinati ad uso alimentare. La temperatura di pastorizzazione e la sosta influiscono positivamente sulla durata utile del prodotto ma possono causare problemi alle caratteristiche organolettiche del prodotto finito. I pastorizzatori vengono impiegati oltre che per la pastorizzazione del latte, anche per il trattamento delle salamoie, del liquido di governo ed in innumerevoli applicazioni nell’industria alimentare.

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POLIVALENTE A DOPPIA O

POLIVALENTI A “DOPPIA O”

Le Polivalenti a “Doppia O” con geometria a due cerchi intersecantisi permettono taglio netto della cagliata (briciole e farina al minimo) ed agitazione omogenea del prodotto. La rotazione in senso opposto delle due lire genera due flussi in controcorrente (uno in senso orario e l’altro antiorario) che evitano l’effetto trascinamento che si avrebbe con la rotazione in un solo senso dell’organo di taglio e/o agitazione.

POLIVALENTE CIRCOLARE RIBALTABILE

POLIVALENTI CIRCOLARI RIBALTABILI

Le polivalenti circolari ribaltabili sono vasche cilindriche coibentate (1, 2 o 3 su unica pedana) costruite interamente in acciaio inox AISI 304. Sono un’evoluzione delle polivalenti classiche rotonde su palco ed uniscono il vantaggio del taglio a planetario allo scarico agevolato e delicato ottenibile con il ribaltamento ad oltre 90° della vasca.

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POLIVALENTI CIRCOLARI FISSE

POLIVALENTI CIRCOLARI FISSE

Le polivalenti circolari fisse TECNOLAT sono vasche cilindriche verticali, dotate di intercapedine a doppio fondo per il riscaldamento. Sono completamente coibentate e vengono costruite interamente in acciaio inox AISI 304.

POLIVALENTE INCLINABILE

POLIVALENTI CIRCOLARI INCLINABILI SU PALCO

Le polivalenti circolari inclinabili su palco sono vasche cilindriche coibentate (1 oppure 2, a seconda che si tratti della singola polivalente o della doppia), costruite interamente in acciaio inox AISI 304.

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POLIVALENTE SOLLEVABILE

POLIVALENTI SOLLEVABILI

Le Polivalenti sollevabili TECNOLAT, in acciaio AISI 304, sono state progettate per soddisfare le esigenze di coloro che lavorano piccoli quantitativi di latte: sono la soluzione ideale per aziende agricole con piccoli caseifici aziendali o per impianti pilota in grandi caseifici. La macchina è costituita da una vasca coibentata con camicia per circolazione di vapore e/o acqua calda su fondo e parete.

Polivalente_Culla

POLIVALENTI A CULLA

La polivalente a culla TECNOLAT è realizzata interamente in acciaio inox AISI 304 con sezione semicilindrica della vasca di coagulazione. Sono particolarmente indicate per le produzioni casearie dove la cagliata deve essere tenera e mantenere un elevato livello di umidità (paste molli) e dove la sua maturazione deve svolgersi sotto siero.

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TINO DI COAGULAZIONE FISSO SU PIEDI

TINI DI COAGULAZIONE FISSI

I tini di coagulazione fissi TECNOLAT sono a parete semplice e interamente costruiti in acciaio inox AISI 304. Sono montati su fascia o su ruote e hanno sia la rifinitura interna che quella esterna satinata.

CARRELLO DI MATURAZIONE CAGLIATA 1

CARRELLI DI MATURAZIONE

I carrelli di maturazione cagliata TECNOLAT, interamente realizzati in acciaio inox AISI 304, garantiscono con un ottimo drenaggio il completo allontanamento del siero residuo. Il drenaggio è realizzato mediante l’interposizione di una lamiera forata, che può essere posizionata o soltanto sul fondo oppure sia sul fondo che sulle pareti. Lo spostamento del carrello è facilitato dalla presenza di 4 ruote pivottanti.

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filatrice continua

FILATRICE CONTINUA

Macchina filatrice in continuo con capacità produttiva da 500 a 3000 kg/h. Possono essere a braccia tuffanti (singola e doppia testa) e ad aspo a seconda del tipo di latte trattato e dell’umidità del prodotto che si vuole ottenere. Sono fornite con tagliapasta incorporato e possono essere teflonate o con trattamento “VULCAN”.

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filatrice a vapore in continuo

FILATRICE A VAPORE IN CONTINUO

Macchine per la filatura a vapore in continuo di cagliate fresche e commerciali complete di tagliacagliata con produzione da 700 kg/h fino a 4.000 kg/h con regolazione dell’umidità finale del prodotto dal 45% al 65%. Rivestimento superficiale antiaderente Teflon sulle coclee di pre-filatura, e trattamento superficiale antiaderente “VULCAN” su corpo macchina e bracci impasto.

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FILATRICE DISCONTINUA

FILATRICE DISCONTINUA

Macchina filatrice a batch per le piccole produzioni di formaggi a pasta filata: capacità
produttiva da 100 a 250 kg/h. Le parti in contatto con il prodotto sono teflonate.
La macchina, realizzata in acciaio inox AISI 304.

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filatrice a vapore a batch

FILATRICE A VAPORE A BATCH

Macchine per la filatura a vapore in continuo di cagliate fresche e commerciali complete di tagliacagliata con produzione da 700 kg/h fino a 4.000 kg/h con regolazione dell’umidità finale del prodotto dal 45% al 65%. Rivestimento superficiale antiaderente Teflon sulle coclee di pre-filatura, e trattamento superficiale antiaderente “VULCAN” su corpo macchina e bracci impasto.

Marca CMT Spa 

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FORMATRICE A COCLEE

FORMATRICE A COCLEE

Macchine formatrici a 2, 4 o 6 coclee per la formatura di formaggi a pasta filata. Sono realizzate con rulli per formatura sferica da gr.10 a gr.500 e giostre di formatura cilindrica o parallelepipeda fino a kg. 5. Le parti a contatto con il prodotto possono essere teflonate o con trattamento “VULCAN”.
La macchina, realizzata in acciaio inox AISI 304.

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formatrice a giostra

FORMATRICE A GIOSTRA

Macchine per la formatura e prerassodamento automatico del prodotto a forma cilindrica o parallelepipeda in pezzature da kg.0.3 a kg.5.0. Capacità produttiva da 400 kg/h fino a 6.000 kg/h. La macchina, realizzata in acciaio inox AISI 304.

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TAGLIAPASTA

TAGLIAPASTA

Il tagliapasta TECNOLAT è a “lama da taglio verticale”, costituito da un corpo che funge da tramoggia di carico, da un taglierino a disco rotante ad asse orizzontale e da uno speciale telaio, che consente la regolazione dell’altezza dello scarico della cagliata già tagliata.
Tutte le parti a contatto con il prodotto sono costruite in acciaio inox AISI 304 e materiale in plastica alimentare. Ogni macchina è munita di dispositivi di sicurezza per gli operatori.

PREPARATORE ACQUA CALDA

PREPARATORE ACQUA CALDA

Preparatore acqua calda del tipo “verticale a sezione circolare coibentato”, interamente realizzato in acciaio inox. Composto da un serbatoio nel quale il riscaldamento dell’acqua si ottiene sia mediante un miscelatore con l’immissione diretta del vapore nell’acqua da riscaldare, sia tramite uno scambiatore in cui viene immesso il vapore.

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MASTELLO DI FILATURA

MASTELLO DI FILATURA

I mastelli di filatura TECNOLAT sono costruiti interamente in acciaio inossidabile AISI 304, e sono completi di treppiedi in acciaio inox.

 
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VASCA  RASSODAMENTO AUTOMATICA

VASCHE DI RASSODAMENTO CON AVANZAMENTO MECCANICO

La vasca di rassodamento meccanica TECNOLAT Mod. RV, realizzata interamente in acciaio inox AISI 304, permette di rassodare il prodotto durante l’apposita fase di lavorazione

VASCA SALAMOIA  A GETTI

VASCHE DI SALAMOIA CON AVANZAMENTO A GETTO

La vasca di salamoia a getti TECNOLAT Mod. SV, realizzata interamente in acciaio inox AISI 316, permette la salatura del prodotto.
All’interno della vasca la movimentazione è garantita da getti di acqua che spingono naturalmente il prodotto. L’acqua con movimenti lenti e continui permette sia l’avanzamento che la rotazione del prodotto senza danneggiarlo e aumentando lo scambio termico. La vasca, inoltre, è dotata di un gruppo filtro elettropompa e di un nastro di estrazione del prodotto. Il quadro elettrico è in cassa di acciaio inox AISI 316 a tenuta stagna.

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vasca rassodamento fissa

VASCHE DI RASSODAMENTO FISSE O SU RUOTE

Le vasche di rassodamento TECNOLAT sono costruite interamente in acciaio inox AISI 304.
Tutte le vasche sono dotate di valvola di scarico ON-OFF in acciaio inox AISI 316 e sono disponibili anche con divisorio.

vasca rassodamento fissa

VASCHE DI SALAMOIA FISSE O SU RUOTE

Le vasche di salamoia TECNOLAT sono costruite interamente in acciaio inox AISI 316.
Tutte le vasche sono dotate di valvola di scarico ON-OFF in acciaio inox AISI 316 e sono disponibili anche con divisorio.

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Tecnolat Caseario

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