IMPIANTI PER L'INDUSTRIA CASEARIA ALIMENTARE E FARMACEUTICA

IMPIANTI

LAVORAZIONE SIERO E RICOTTA

Preriscaldatore siero

PRERISCALDATORE SIERO

Il preriscaldatore del siero, generalmente a piastre ma su richiesta anche tubolare, permette di portare il siero alla temperatura ottimale per essere trasferito nel doppiofondo dove subirà il riscaldamento finale.

caldaia doppiofondo fissa

DOPPIOFONDO SEMISFERICO A CIRCOLAZIONE DI VAPORE IN PRESSIONE

La caldaia a doppiofondo semisferico, realizzata in acciaio AISI 304, consente il rapido riscaldamento del siero e la particolare forma semisferica migliora l’affioramento naturale del prodotto aggregatosi in “fiocchi” (flocculazione): la ricotta affiora in modo naturale solo con il calore. Il doppiofondo può essere sia fisso che ribaltabile.

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DOPPIO FONDO A CULLA COIBENTATO, foto esterna

DOPPIOFONDO A CULLA

La forma a culla (semicilindrica) permette un riscaldamento ottimale del prodotto anche grazie all’introduzione di un diffusore di vapore lungo l’asse longitudinale della vasca. Realizzato in acciaio AISI 304, si utilizza anche per la coagulazione del latte nella produzione di formaggi molli. La peculiare geometria riduce l’ingombro della vasca a parità di capacità.

flocculatore

FLOCCULATORI

I flocculatori sono macchine per la produzione della ricotta in grandi quantità. Sono vasche chiuse, coibentate, con iniezione di vapore sul fondo e sulla parete, con fondo con elevata conicità per facilitare lo scarico . Come optional si può fornire l’iniezione diretta del vapore sul fondo della vasca. Sono lavabili in CIP.

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nastro_ricotta

VASCA DRENAGGIO RICOTTA

TECNOLAT fornisce, per la fase di drenaggio della ricotta, una vasca, completamente costru¬ita in acciaio inox AISI 304, con un nastro interno che assi¬cura il drenaggio e l’asciugatura del prodotto voluta.

PIANO PORTA RICOTTA

PIANI PORTA RICOTTA

I piani porta ricotta sono costruiti interamente in acciaio inox AISI 304.

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CAPPA ASPIRANTE

CAPPE ASPIRANTI

Le cappe aspiranti sono realizzate in acciaio inox AISI 304 e si utilizzano per evitare la formazione di vapore e relativa condensa all’interno della sala di lavorazione.

ecocream / ecoclear

SCREMATRICE

La TECNOLAT S.p.A. commercializza vari modelli di scrematrici, sia per la scrematura del siero e del latticello che per la titolazione e/o la scrematura totale del latte.

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